101 buoni alimenti a Genzano di Roma (venerdì 16 dicembre 2011)

Venerdì 16 dicembre 2011
alle ore 17,30,
nella Biblioteca comunale "Carlo Levi" di Genzano di Roma
sarà presentato il libro
di Pier Francesco Lisi
"101 buoni alimenti che si prendono cura di noi"
(Newton Compton editori).

La presentazione, organizzata in collaborazione con il Comune di Genzano ed il Sistema Bibliotecario Castelli Romani, sarà introdotta da Marco Ferrazzoli, Capo Ufficio Stampa del Cnr, il Consiglio Nazionale delle Ricerche.
Sarà presente l'autore, Pier Francesco Lisi, giornalista ed enologo, che da vent'anni si occupa di agricoltura, prodotti biologici e alimentazione.

Al termine seguirà un brindisi con vini da agricoltura biologica.

Biblioteca comunale di Genzano"Carlo Levi"
Viale Mazzini, 12
00045 Genzano di Roma (RM)
Tel 06.93956063
e-mail bicom.genzano@consorziosbcr.net
Per arrivare:
http://g.co/maps/dstty

_________________________________

"101 buoni alimenti che si prendono cura di noi",
di Pier Francesco Lisi,
pubblicato dalla Newton Compton Editori,
è un libro divulgativo dedicato alla sana alimentazione e ai cibi che possono farci del bene, che esce nella fortunata collana "Centouno".

Nel libro si trovano 101 schede dedicate ad altrettanti alimenti, dall'acqua (il numero 1) alla zucchina (il numero 101). In realtà gli alimenti sono anche più di 101 perché ci sono alcuni capitoli "collettivi", dedicati cioè a più alimenti, come ad esempio i cereali minori o i legumi minori (come fave e cicerchie).

Per ogni alimento c'è una scheda agile ma completa, con informazioni che spiegano il perché quell'alimento fa bene. Tutte le indicazioni sono basate su studi scientifici e indicazioni di istituti di ricerca, per poi continuare con consigli per l'acquisto, la conservazione in casa, la preparazione e il consumo a tavola. Ci sono poi curiosità, notizie storiche, cenni sulle antiche varietà di frutta e verdura e sui prodotti DOP e IGP e tanto altro.

Alla fine del libro, 30 ricette (ebbene sì, non sono 101!) che vedono protagonisti altrettanti "buoni alimenti". Si va dall'insalata di arance rosse e aringhe per finire al risotto con la zucca, passando per gli spaghetti con alici e pecorino, l'acquacotta o il riso nero Venere con gamberi.

Potete seguire “101 buoni alimenti che si prendono cura di noi” anche su Facebook.

Pier Francesco Lisi
101 buoni alimenti che si prendono cura di noi
Newton Compton Editori
Collana 101 - Numero 100
Pagine 224
Euro 9,90
ISBN 978-88-541-3105-7 

Alici gratinate al forno: una ricetta per la salute

Le alici, come tutto il pesce azzurro, sono fondamentali per la nostra salute. Si tratta di un pesce (abbastanza) economico, gustoso, ricco di proteine nobili, ottime per alternare altri alimenti proteici di origine animale. Inoltre, come noto, alici, sarde e sgombri contengono i famosi Omega-3, utilissimi per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori.
Dobbiamo sapere, però, che gli Omega-3 sono molecole piuttosto delicate. In particolare, non sopportano temperature di cottura troppo alte. Per questo, come nel caso di questa ricetta di alici al forno, è bene non superare temperature di 160°.
Un altro consiglio utile per preservare gli Omega-3 del pesce azzurro è l'aggiunta nei piatti di succo di limone, un potente antiossidante.

Alici gratinate al forno
(ricetta tratta da "101 buoni alimenti che si prendono cura di noi")

Una ricetta semplicissima, molto saporita e anche economica, perché le alici o acciughe fresche hanno ancora prezzi abbastanza abbordabili rispetto ad altri pesci. Le alici sono uno dei migliori tipi di pesce azzurro: questo piatto è quindi utilissimo per le nostre arterie.

Ingredienti

• 800 grammi di alici fresche
• Pane grattato non troppo fine
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Succo di limone
• Sale marino integrale
• Pepe bianco

Pulite bene le alici e spinatele. Mescolate insieme il pane grattato, il prezzemolo tritato al coltello, l’aglio tritato, un pizzico di sale, una spruzzata di pepe macinato al momento, un po’ di succo di limone e un giro d’olio, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ungete con un po’ d’olio una teglia da forno e fate un primo strato di alici; cospargete le alici con l’impasto preparato, poi fate un altro strato di alici e ripetete le operazioni. L’ultimo strato sarà di impasto. Aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno a 160° per 15-20 minuti. Spegnete quando la superficie si sarà dorata. Servite calde o anche tiepide.

"101 buoni alimenti": presentazione a Ciampino (16 ottobre 2011)

Domenica 16 ottobre 2011, alle ore 10,30, si svolgerà una presentazione del libro
"101 buoni alimenti che si prendono cura di noi"
di Pier Francesco Lisi
nell'ambito del Mercato della Terra di Ciampino (Roma).
La presentazione è organizzata dalla Fondazione Campo dell'Arte di Grottaferrata.

Il Mercato della Terra di Ciampino si tiene ogni terza domenica del mese dalle 9 alle 14, in quello che è noto come il Piazzale dell'ASL, in via Calò a Ciampino, presso la sede del quotidiano mercato ortofrutticolo del paese.

Come raggiungere il Mercato della Terra
In automobile
(ampia area parcheggio gratuita a disposizione):
- dai Castelli Romani, arrivare in Piazza della Pace e seguire le indicazioni per il Mercato della Terra
- da Roma: dal GRA, uscita 'Gregna Sant'andrea - Zona industriale', prendere Viale Kennedy, Via Calò è l'ultima traversa sulla sinistra

In treno:
- dai Castelli Romani: tutti i treni in direzione Roma Termini, con fermata a Ciampino, uscita lato Piazza Kennedy: prendendo Via Spontini per 150 metri si arriva a una piccola rotatoria: il Mercato è 50 metri più avanti, in Via Calò.
- da Roma: tutti i treni con direzione Castelli Romani (Frascati, Albano, Velletri) e quelli per Frosinone/Cassino che fermano a Ciampino, uscita lato Piazza Kennedy: prendendo Via Spontini per 150 metri si arriva a una piccola rotatoria: il Mercato è 50 metri più avanti, in Via Calò.



******************************************

È in tutte le librerie il libro di Pier Francesco Lisi
“101 buoni alimenti che si prendono cura di noi”
pubblicato dalla Newton Compton Editori.

È un libro divulgativo dedicato alla sana alimentazione e agli alimenti che possono farci del bene, che esce nella fortunata collana "Centouno".

Nel libro si trovano 101 schede dedicate ad altrettanti alimenti, dall'acqua (il numero 1) alla zucchina (il numero 101). In realtà gli alimenti sono anche più di 101 perché ci sono alcuni capitoli "collettivi", dedicati cioè a più alimenti, come ad esempio i cereali minori o i legumi minori (come fave e cicerchie).

Per ogni alimento c'è una scheda agile ma completa, con informazioni che spiegano il perché quell'alimento fa bene. Tutte le informazioni sono basate su studi scientifici e indicazioni di istituti
per poi continuare con consigli per l'acquisto, la conservazione in casa, la preparazione e il consumo a tavola. Ci sono poi curiosità, notizie storiche, cenni sulle antiche varietà di frutta e verdura e sui prodotti DOP e IGP e tanto altro.

Alla fine del libro, 30 ricette (ebbene sì, non sono 101!) che vedono protagonisti altrettanti "buoni alimenti". Si va dall'insalata di arance rosse e aringhe per finire al risotto con la zucca, passando per gli spaghetti con alici e pecorino, l'acquacotta o il riso nero Venere con gamberi.

Potete seguire “101 buoni alimenti che si prendono cura di noi” anche sulla pagina Facebook
https://www.facebook.com/pages/101-buoni-alimenti-che-si-prendono-cura-di-noi/161294327290055

Pier Francesco Lisi
101 buoni alimenti che si prendono cura di noi
Newton Compton Editori
Collana 101 - Numero 100
Pagine 224
Euro 9,90
ISBN 978-88-541-3105-7

Hanno parlato di
"101 buoni alimenti che si prendono cura di noi":

• Il Venerdì di Repubblica
• Radio Capital (trasmissione Ladies and Capital)
• Ecoradio
• Almanacco della Scienza del CNR
• Style.it
• Vie del Gusto
• D.Repubblica.it
• E' Tempo di...
• MammaPina.it

5 alimenti contro la osteoporosi

 

"Con il termine osteoporosi si intende una condizione per cui lo scheletro è soggetto ad un maggiore rischio di fratture, in seguito alla diminuzione di massa e alle modificazioni della microarchitettura delle ossa."

L'osteporosi è un problema molto serio per gli anziani, soprattutto in paesi come il nostro in cui l'età media si è molto elevata. Si tratta di una condizione complessa, a cui contribuiscono vari fattori, su cui si può anche agire per la prevenzione, come il consumo eccessivo di alcol, caffè e tabacco, la vita sedentaria, la scarsa esposizione all'aria aperta e la carenza di vitamina D, una dieta troppo ricca di proteine.

Nella dieta per la prevenzione dell'osteporosi vengono normalmente consigliati i latticini: esistono però altri alimenti che aiutano a prevenire l'osteoporosi. Oggi ne vediamo cinque.

Grano saraceno
Il grano saraceno è considerato un alimento rimineralizzante, perchè contiene calcio, fosforo, ferro, rame e vitamine del gruppo B in quantità superiori agli altri cereali. Inoltre, non contiene glutine e quindi è adatto anche alla dieta dei celiaci (attenzione però ai prodotti misti in cui sono presenti anche altri cereali).

Origano e maggiorana
Origano e maggiorana (ma anche la salvia) ci forniscono un buon apporto di vitamina K: una sostanza “salvaossa” perché regola l’azione di alcune proteine presenti nel tessuto osseo e limita quindi il rischio di osteoporosi negli anziani.

Prugne secche
Abbiamo già parlato su Pane e Salute del ruolo delle prugne secche nella prevenzione della decalcificazione delle ossa. Mangiando regolarmente prugne secche si migliora la densità ossea.

Tè verde
Alcuni studi hanno osservato un ruolo positivo di questa bevanda nella protezione delle ossa dall’osteoporosi. Una o due tazze di tè verde al giorno assicurano una buona dose di antiossidanti. Ricorda di consumarlo appena fatto perchè gli antiossidanti si degradano rapidamente.

Yogurt
Lo yogurt è un derivato del latte, ottimo per fornire al nostro organismo il calcio , insieme ad altre sostanze benefiche. L'aspetto positivo è che lo yogurt di solito è ben tollerato anche dagli intolleranti al lattosio (circa quattro italiani su dieci) perché il lattosio è già stato digerito in acido lattico dai batteri.

MammaPina.it parla di "101 buoni alimenti che si prendono cura di noi"

MammaPina.it, il fortunatissimo sito di ricette originali, tutte testate direttamente dalle autrici, ha dedicato spazio a
"101 buoni alimenti che si prendono cura di noi".

Patrizia Pisano di MammaPina.it mi ha anche dato utilissimi consigli per le 30 ricette contenute nel libro.

Grazie di cuore!

Qui puoi ricevere gratuitamente da MammaPina.it la Ricetta sana della settimana.

"101 buoni alimenti" su Style.it

Sy Style.it trovate uno speciale dedicato a 101 buoni alimenti che si prendono cura di noi.

Nella sezione How to/Dieta e alimentazione Alessandra Celentano presenta dieci consigli dedicati a dieci dei 101 buoni alimenti, dallo yogurt al pesce azzurro.

Qui potete vedere lo speciale di Style.it.

L'acquacotta, una minestra salutare della Maremma

L'acquacotta è una ricetta della cucina maremmana, dal grossetano alla Tuscia viterbese. E' una minestra fatta in origine con le erbe spontanee che i pastori raccoglievano nei prati durante la giornata per poi preparare alla sera questo piatto, magari aggiungendo un uovo di uccello selvatico e un po' di formaggio di pecora.

L'acquacotta ha tante varianti diverse che prevedono sempre l'uso di verdure di stagione, dalla cicoria alle cime di rapa. Le fibre delle verdure, il licopene del pomodoro, le virtù di aglio, cipolla e peperoncino ne fanno un piatto davvero salutare.

Acquacotta con le rape
(ricetta tratta dal Piccolo ricettario della Comunità montana dell'Alta Tuscia)

Questa acquacotta un tempo veniva preparata utilizzando le rape da foraggio con tutte le teste; queste, dopo essere state sbucciate, tagliate a pezzi e lavate in acqua corrente , insieme con la parte più tenera delle foglie, venivano cotte in una casseruola, contenente poca acqua, insieme con due spicchi di aglio, un peperoncino, i pomodori maturi tagliati a pezzi e una cipolla grande tagliata a fettine.
A cottura ultimata, le verdure venivano distribuite con un mestolo nei vari piatti singoli, dove erano sistemate le fettine abbrustolite di pane casereccio sulle quali era stato strofinato dell’aglio.
Si lasciava riposare il tutto per qualche minuto a piatto coperto per fare bagnare il pane, poi la zuppa veniva irrorata con olio extravergine di oliva.

L'acquacotta è una delle ricette salutari che trovate nella sezione finale di 
101 buoni alimenti che si prendono cura di noi

Le noci contro il tumore del seno

La frutta secca (noci, nocciole, mandorle ecc.) ha vari effetti benefici sul nostro corpo. Ingiustamente accusata di farci ingrassare, in realtà è un alimento che non deve mancare in una dieta della salute.

Numerosi studi mostrano gli effetti della frutta secca e delle noci nel rallentare la crescita dei tumori, grazie agli acidi grassi Omega-3 e ad altri fitonutrienti, come l'acido ellagico. In particolare è stato osservato un effetto specifico contro il tumore al seno.

Ora una ricerca fatta negli Stati Uniti, alla Marshall University, ha studiato gli effetti di un consumo regolare di noci nel prevenire l'insorgenza del cancro. lo studio è stato fatto su topi che per una modificazione genetica sviluppano più facilmente il tumore al seno. Un gruppo di topi ha mangiato regolarmente noci (una quantità equivalente a circa 50 grammi per gli esseri umani) mentre un altro gruppo non ne ha consumato. Nei consumatori di noci si è osservata una minore incidenza del cancro al seno, con una minore invasività e dimensioni più piccole.
Lo studio ha osservato che l'effetto delle noci nella prevenzione del cancro al seno non può essere attribuito solo agli Omega-3. Del resto, è noto che le noci contengono altri fitonutrienti utili per la prevenzione del cancro, come la vitamina E e l'acido ellagico.

IL CONSIGLIO
Consumate 3-4 noci al giorno in sostituzione di altri alimenti ricchi di calorie, proteine e grassi, sempre in una dieta variata. Sono utili per la prevenzione dei tumori, come abbiamo visto, e anche per abbassare il colesterolo e regolare la pressione del sangue. 

Qui trovate l'articolo originale di "Nutrition and Cancer" con i dati della ricerca.

Trovate altre utili informazioni sulle noci e su come inserirle utilmente nella nostra dieta nella scheda n.54 di "101 buoni alimenti che si prendono cura di noi" dal titolo
La noce, un frutto davvero regale

Sul "Venerdì" di Repubblica 101 buoni alimenti che si prendono cura di noi

Sul Venerdì di Repubblica di oggi (2 settembre 2011), a pagina 76, trovate un articolo di Isa Grassano interamente dedicato a

"101 buoni alimenti che si prendono cura di noi".


Si parla di aglio, castagne, uva, origano, zenzero e altro ancora!

Prugne secche contro l'osteoporosi

Le prugne secche hanno parecchie virtù, oltre a quella più conosciuta, cioè il potere lassativo.

Una ricerca della Florida State University di Tallahassee (Stati Uniti), pubblicato dal British Journal of Nutrition, ha approfondito il ruolo già studiato nella prevenzione dell'osteporosi. Nello studio alcune donne in post-menopausa hanno consumato ogni giorno per un anno cento grammi di prugne secche (cioè una diecina). Un gruppo di controllo, invece, ha assunto le stesse dosi di vitamina D e di calcio, oltre a cento grammi di mele secche. Il risultato è stato che le donne che hanno mangiato prugne secche hanno mostrato una densità minerale ossea decisamente superiore.

Grazie al loro contenuto in polifenoli, le prugne secche sono anche nei primi posti della scala ORAC, elaborata dal dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti per misurare il potere antiossidante degli alimenti. Sono inoltre depurative per il fegato.

Quando acquistiamo le prugne secche, evitiamo se possibile quelle che contengono solfiti (in sigla E220, E221 ecc.) e preferiamo il prodotto biologico.

Queste e altre notizie sulle prugne (sia fresche che secche) le trovate su "101 alimenti buoni che si prendono cura di noi".